Afgedrukt van creme-brulee-recept.nl:

Klassieke crème brûlée I

De makkelijkste klassieke crème brûlée: klaar voor de oven in 15 minuten!

Verwarm de oven voor op 150°C
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap de zaadjes in een sauspan
Voeg de room en de helften van het vanillestokje toe en breng het mengsel al roerend langzaam aan de kook, zet het vervolgens apart
Splits de eieren
Doe de eidooiers in een kom en klop ze met een garde tot een romig en egaal mengsel met de suiker en het zout
Voeg de warme room beetje bij beetje toe en klop tot het mengsel egaal gekleurd is
Zeef het mengsel met een fijne zeef
Zet vier schaaltjes in een warmwaterbad en vul ze gelijkmatig met de room
Zet ze ongeveer 35 minuten in het warmwaterbad in de oven, tot het mengsel aan de rand is gestold, maar in het midden nog ongeveer een kwart van het oppervlak vloeibaar is (de baktijd hangt af van de hoogte van de vormpjes: zijn deze ondiep, begin dan te controleren na 30 minuten)
Haal de schaaltjes uit het warmwaterbad en laat ze op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur
Dek af met plastic en laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast
Verwijder het plastic vlak voor het serveren en leg er kort keukenpapier op om het vocht te absorberen
Verdeel de suiker gelijkmatig over de schaaltjes en karamelliseer met een brander
Serveer meteen, anders wordt de laag karamel zacht